Sorbet borówkowy z winem musującym

Borówki przebrać i opłukać pod kranem z bieżącą wodą na durszlaku. Jak obcieknie z nich woda wsypać do miksera z komorą, lub do garnka, dodać cukier puder, białko oraz wino musujące. Zmiksować w mikserze z komorą lub blenderem całość. Przełożyć dużą łyżką mus do pojemnika do zamrażania lodów. Zamrażać 3-4 godziny, co jakiś czas zajrzeć i przemieszać mus, w celu tworzenia się kryształków lodu. Po upływie czasu wyjąc pojemnik z zamrażalnika i gałkownicą nabierać deser prosto do wysokich trójkątnych czarek. Podawać sorbet udekorowany świeżymi listkami mięty lub melisy, które przedtem należy opłukać i strzepnąć.