Sos do mięsa

Na patelni roztopić dwie łyżki masła, dodać drobno posiekaną cebulę i estragon. Połączyć wodę z octem i podlać cebulę, obrany i podzielony czosnek oraz estragon, dusić aż objętości masy zmniejszy się o połowę. Masę ostudzić, przełożyć do kielicha od miksera, dodać żółtka i zmiksować. Masło roztopić i powoli wlać do masy ciągle miksować na małych obrotach. Dodać pokrojoną natkę pietruszki i sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Sos można przechowywać do 8 godzin.