Sos holenderski wg oliwkowa

Obraną cebulę opłukać, zalać niewielką ilością wody, dodać szczyptę soli i pieprzu. Ugotować do miękkości. Wywar przecedzić. Ubijając w naczyniu wstawionym do garnka z wrzącą wodą, dodawać do wywaru po jednym żółtku. Ubijać dalej, wlewając powoli stopione masło. Gotowy sos przyprawić sokiem z cytryny, solą, cukrem, pieprzem i przyprawą.