Suflet brokułowy

Brokuły ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody. Odlać płyn a warzywa zmiksować na jednolitą masę ze śmietaną, żółtkami i przyprawami.Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą brokułową. Ciasto wylać do sufletowych foremek i piec przez około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C. Oliwę zmiksować z oliwkami, sokiem i skórką z cytryny. Gotowe sufleciki podawać polane sosem z oliwek.