Suflet serowy

Ser utrzeć na tarce o małych otworach. Mąkę przesmażyć na maśle. Wlać mleko, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową i gotować mieszając na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Do masy dodać pozostałe masło i stale mieszając wbijać po jednym żółtku, dodać ser i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą. Formę sufletową posmarować masłem i wysypanej bułką tartą, napełnić masą i piec 30 minut w temperaturze 200 st.C. Do masy można dodać 25 ml wiśniówki Do masy można dodać 100 g tartej bułki.