Surówka obiadowa z chrzanem

Kapustę kiszoną odciskamy z soku, szatkujemy. Gdy ocenimy że jest za kwaśna, przed szatkowaniem opłukujemy ją zimną wodą, odciskamy ponownie i dopiero poddajemy dalszej obróbce. Marchewki myjemy, obieramy a następnie ścieram na tarce o grubych oczkach. Mieszamy z kapustą. Dodajemy chrzan tarty. Wszystko mieszamy bardzo dokładnie. Następnie surówkę skrapiamy oliwą, oprószamy lekko solą, dodajemy dużo pieprzu i odrobinę cukru. Mieszamy ponownie. Podajemy od razu.