Surówka z cykorią

Warzywa umyć, oczyścić. Marchew i jabłko zetrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej. Z cykorii usunąć wierzchnie, uszkodzone liście, wyciąć głąbik, liście pokroić w paski, dodać do marchwi. Cebulę obrać, pokroić w cienkie ćwierć plasterki, dodać do reszty warzyw. Do octu dodać szczyptę, może dwie, cukru, szczyptę soli i pieprzu cayenne, wymieszać, dolać oliwę i dodać koperek. Tak przygotowanym sosem polać warzywa, wymieszać dokładnie. Podawać do dań mięsnych.