Surówka z cykorii z orzechami

Cykorię oczyścić z uszkodzonych liści, wyciąć gorzki miąższ u nasady korzeni. Opłukać, cienko pokrajać razem z wypestkowanymi śliwkami. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, wymieszać z cykorią, śliwkami i oliwą. Dodać posiekaną natkę pietruszki, doprawić do smaku.