Surówka z czerwonej kapusty z oliwkami

Kapustę zetrzeć na tarce o dużych otworach, sparzyć wrzącą wodą lub wymieszać z odrobiną soli i gdy zmięknie, odcisnąć. Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasiemme, i razem z obraną marchewką zetrzeć na grubej tarce. Ogórki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Oliwki pokroić w krążki. Wszystkie składniki surówki wymieszać ze śmietaną, przyprawić do smaku solą i pieprzem.