Surówka z melona z kremem

Melon umyć, osuszyć i obrać ze skórki, przekroić w poprzek na dwie części. Łyżką wybrać włókna i pestki, miąższ skropić likierem lub rumem. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pół szklanki półsłodkiego wina i ubijać na parze tak długo aż powstanie gęsty krem. Ostudzony krem wymieszać z ubitą wcześniej śmietanką kremową. Dodać kilka drobno posiekanych, pozbawionych skórek brzoskwiń i masą tą napełnić melon. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Zamiast brzoskwiń można dodać do kremu osączonych konfitur, w takim wypadku nie należy wówczas dodawać bitej śmietany.