Szaszłyki z bakłażana z mozarellą

Bakłażana przekroić wzdłuż na osiem plastrów o grubości około 5 milimetrów. Ułożyć na tacy i oprószyć solą. Zostawić na 30 minut, żeby zmiękł i puścił sok (inaczej będzie gorzki). Następnie plastry opłukać w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posmarować z obu stron oliwą, piec 2-3 minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Mozzarellę pokroić w plastry o grubości około 3 milimetry. Ułożyć krążki sera na każdym plastrze bakłażana, zrolować i spiąć wykałaczką (uprzednio namoczoną). Gotowe roladki posmarować oliwą i grillować 4-5 minut z każdej strony. Przed podaniem oprószyć pieprzem.