Szczupak faszerowany

Obie ryby sprawić(zachowujemy wątróbki)skropić sokiem z cytryny i posolić. Mniejszą rybę oskórować, usunąć ości, i mięso zmielić. Wraz z zamoczoną bułką tartą drobną posiekaną wątróbką, wołowiną, jednym jajkiem, pieprzem i solą oraz posiekaną natką pietruszki wyrobić na jednolitą masę. Z większej ryby wyjąć kręgosłup i ości wypełnić ją farszem. Owinąć nitką rybę by farsz nie wypadał następnie wraz z garścią jazgarzy włożyć do podłużnego naczynia i zalać woda by pokrywała rybę. Dodać warzywa ziele angielskie i sól. Gdy się zagotuje pozostawić na małym ogniu 30 minut, potem wyjąć i położyć na talerzu udekorować.