Szparagi Chantilly

Szparagi umyć, odciąć stwardniałe dolne końce, obrać z włóknistej skórki, włożyć do zimnej wody aby nie sczerniały. Następnie związać w pęczki, włożyć do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru, ugotować pod przykryciem. Po ugotowaniu wyjąć, osączyć, pokrajać na kawałki dł 3-4 cm. Śmietankę oziębić, ubić dodając pod koniec ubijania cukier, wymieszać z chrzanem, szparagami i posiekaną natką pietruszki. Doprawić do smaku, ułożyć na szklanych talerzykach i udekorować listkami sałaty.