Szparagi z pistacjowym pesto

Szparagi myjemy, dokładnie obieramy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i łyżki cukru. Odsączamy. Pistacje obieramy z łupin, parmezan ścieramy. Pistacje, ser, liście bazylii, obrany ząbek czosnku oraz oliwę z oliwek umieszczamy w misie miksera i miksujemy tak aby uzyskać masę z wyraźnymi kawałkami orzechów (nie na gładko). Szparagi wykładamy na talerze a ich wierzch nakładamy pistacjowe pesto. Dekorujemy listkiem bazylii.