Szpinakowe jajeczka

Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę. Czosnek obrać, umyć i drobno posiekać. Cebulę z czosnkiem zeszklić na rozgrzanej oliwie. Szpinak rozmrozić i pokroić. Dodać do cebuli. Starannie wymieszać i chwilkę poddusić. Ser pokroić w kostkę. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego, umyć i pokroić w kostkę. Wymieszać ze szpinakiem ser oraz paprykę. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Usmażyć jajka na sadzone. Oprószyć pieprzem. Podawać z przygotowanym szpinakiem.