Szynka parzona Hani

14 paź 2015 10:23

TRUDNOŚĆ: średnie
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 4/5 głosów: 8

Zestaw przypraw możecie zmieniać w/g własnego uznania i preferencji smakowych. Mięso jest peklowane na sucho, czyli natarte solą do peklowania, ale możecie śmiało zastąpić zwykłą solą.

Składniki:

Szynka parzona Hani

1,2 szynki wieprzowej

1 łyżeczka soli peklującej

1 łyżeczka soli morskiej

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka czubrycy czerwonej

1/2 łyżeczki kminku mielonego

2 łyżki majeranku

3 ząbki czosnku

2 liście laurowe- drobno pokruszyć

Sposób przygotowania:

Szynka parzona Hani

przyprawy

Przyprawy, oprócz soli peklującej i czosnku mieszamy

Zobacz film: Przepis na pizzę z kaparami

przygotowanie mięsa

Czosnek przeciskamy przez praskę, rozcieramy z solą i nacieramy dokładnie mięso.
Następnie obsypujemy przygotowanymi przyprawami.

Ja dodatkowo obwiązałam sznurkiem bawełnianym, ale nie jest to koniecznie, jeżeli mięso ma ładny kształt.

Szynkę wkładamy do worka i wstawiamy do lodówki na 24 godziny.

parzenie mięsa

Po tym czasie, mięso przekładamy na folię aluminiową, dokładnie i kilkukrotnie zawijamy - tak aby do środka nie dostała się woda.

Taki pakuneczek wkładamy do wrzącej wody ( musi być tyle żeby mięso pływało swobodnie)

i parzymy nie gotujemy - woda może tylko leciutko pyrkać przez godzinę.

Po godzinie obracamy i parzymy jeszcze pół godziny.

Mięso wyjmujemy, studzimy i całkowicie zimne wkładamy do lodówki na 12 godzin.

I gotowe:)