Tarteletki z nadzieniem rabarbarowym

Formy na tarta letki smarujemy masłem i układamy na blasze. Zmielone krakersy wsypujemy do miski ,dodajemy 3 łyżki cukru,3łyżki roztopionego masła i lekko roztrzepane widelcem białko. Mieszamy ,tak przygotowaną mieszanką wylepiamy foremki. Pieczemy w 180 C przez 10 min. Po upieczeniu wyjmujemy z foremek i studzimy. Nadzienie: Rabarbar myjemy ,kroimy w grubszą kostkę ,wrzucamy do rondelka razem z cukrem ,dodajemy odrobinę wody .Gotujemy na wolnym ogniu aż rabarbar się rozpadnie i powstanie gęsta konfitura ok. 50 min. studzimy i nadziewamy tartinki. Śmietanę ubijamy na sztywno. Każdą tarteletkę ozdabiamy śmietaną i listkiem mięty.