Tatar wołowy z gorgonzolą

Polędwicę kilkakrotnie mielimy w maszynce do mielenia. Następnie wbijamy żółtko, dodajemy olej, pokruszony ser oraz do smaku sól i pieprz (pamiętamy, że gorgonzola ma ostry i wyrazisty smak także nie należy przesadzać z solą ani pieprzem). Całość wyrabiamy na jednolitą masę.