Tort Koliber z karmelowymi orzechami

Przygotowanie orzechowej posypki

Przygotowujemy orzechy w karmelu.
Topimy na patelni nieprzywieranej 100 g masła. Gdy cukier się rozpuści i zbrązowieje wrzucamy pokruszone orzechy, a po chwili zdejmujemy patelnię z ognia.Mieszamy by karmel oblepił orzechy.

Rozlewamy warstwę orzechowego karmelu na papier do pieczenia. Gdy zastygnie kruszymy go lub łamiemy.

Przygotowanie ciasta

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą do miski.

Do drugiej miski dodajemy cukier i jaja - miksujemy wszystko do chwili aż masa będzie puszysta. Pod koniec nie przerywając mieszania wlewamy strużką olej.

Widelcem rozgniatamy banany a ananasa siekamy drobno. Dodajemy je do masy jajecznej. Dodajemy sypkie składniki z drugiej miski.Mieszamy.

Na koniec dodajemy cynamon, startą skórkę z limonki i orzechy. Dużą prostokątną formę wyłóż papierem.

Rozłóż równomiernie ciasto i piecz je w nagrzanym piekarniku do 160 ºC przez około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Wyjmij i wystudź.

Przygotowanie kremu

Przygotowujemy galaretkę cytrynową w 150 ml wody. Odstawiamy do ostudzenia.

W misie ucieramy za pomocą miksera masło z cukrem pudrem do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Stopniowo dodajemy serek śmietankowy, cały czas miksując.

Na końcu dodajemy ekstrakt waniliowy i tężejącą galaretkę cytrynową. Mieszamy.
Jeśli twarożek nie jest gęsty dodaj go znacznie mniej, a nawet połowę.

Przekładanie ciasta

Duży prostokąt przekrawamy na pół na dwa blaty
Na talerzu układamy pierwszy blat ciasta. Na niego wykładamy 1/2 kremu i wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem ciasta.

Rozkładamy pozostały krem. Posypujemy płatkami kwiatów jadalnych i orzechami w karmelu. Oprószamy odrobiną cynamonu.