Tort z musem waniliowym, karmelem i rabarbarem

03 maj 2014 21:39

TRUDNOŚĆ: łatwe
CZAS: powyżej 60 min

ocena: 5/5 głosów: 7

Kruchy spód, słodki karmel, kwaśne owoce a wszystko pod puszystym musem waniliowym... niebo w gębie:) Przepis powstał z mojego pomysłu jako ciasto na imieniny. Sprawdził się doskonale a goście chętnie sięgali po dokładkę.

Składniki:

Tort z musem waniliowym, karmelem i rabarbarem

CIASTO:
· 75g masła
· 1-2 łyżki smalcu
· 20 dag mąki
· pół opakowania proszku do pieczenia
· jajko
· 5 dag cukru
· 2 łyżeczki cukru waniliowego
·
NADZIENIE OWOCOWE:
· ok. 1kg rabarbaru lub innych kwaśnych owoców np. wiśni, agrestu czy jabłek
· ¾ szklanki cukru

MUS WANILIOWY:
· 2 szklanki kremówki
· 4 jajka
· 4 łyżki cukru pudru
· 2 łyżki żelatyny
· 2 łyżeczki cukru waniliowego
· miąższ z jednaj laski wanilii lub zastępczo aromat waniliowy
· szczypta soli
ORAZ
· opakowanie 400g masy karmelowej np. Bakalland

Sposób przygotowania:

Tort z musem waniliowym, karmelem i rabarbarem

CIASTO: Masło i smalec łączymy z mąką i proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy z cukrami i dodajemy do mąki. Na końcu dokładamy żółtko i zagniatamy ciasto. Wykładamy nim formę do pieczenia wyłożona papierem do pieczenia o średnicy 23cm. Pieczemy w 190 stopniach C do zarumienienia (ok. 25-30 min). NADZIENIE OWOCOWE: Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy małe kawałki. Gotujemy z cukrem i do zagęszczeni i zredukowania płynu. MUS WANILIOWY: Jajka myjemy i parzymy wrzątkiem. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrami. ¾ szklanki kremówki podgrzewamy do czasu, aż zacznie bulgotać i bardzo powoli wlewać do żółtek cały czas ubijając. Żelatynę rozpuszczamy w 5 łyżkach gorącej wody. Pozostała część kremówki ubijamy dodając pod koniec ubijania ostudzoną żelatynę i ziarenka z laski wanilii. Łączymy z masą z żółtek. Ubijamy białka z szczypta soli. Dodajemy do nich masę śmietanowo-żółtkową. Spód studzimy. Nakładamy po kolei: masę karmelową, nadzienie owocowe i mus waniliowy. Chłodzimy.