Tortilla ze szpinakiem i jajkiem

Szpinak wysmażyć z cebulą i czosnkiem , przyprawić papryką solą i pieprzem. Jajka ugotować, wystudzić i obrać. Posiekać drobniutko .. Tortille posmarować sosem meksykańskim, na wierzch rozsmarować szpinak i posypać posiekanymi jajkami. Posolić i popieprzyć odrobinę do smaku, zwinąć w rulony spiąć wykałaczką . Podawać na gorąco z sosem słodko-kwaśnym.