Strona główna Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa

Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa

Karkówka « poprzedni | następny »
Ania Hosz

Mistrz Kuchni
Przepisy: 166
zdjęcia: 1 z 3
Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa
oceń:  
ocena: 5/5
głosów: 2

Lubie robić domową kiełbasę, zawsze mam pewność, że ma przynajmniej 90% mięsa.


trudność: trudne
czas:

Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa - SKŁADNIKI:

  • 5 kg- łopatka bez kości,
  • 1 kg -wołowina bez kości,
  • 75 dag- skóry wieprzowe,
  • 75 dag- słonina,
  • 2 główki- czosnek,
  • 2 szt- cebula,
  • 2 łyżki- kolendra zmielona,
  • 1 łyżka- ziele angielskie mielone,
  • 1 opakowanie- sól do peklowania,
  • 20 m- jelita wieprzowe solone,
  • 1 szklanka- wywar ze skór
  • sól do smaku,
  • do smaku pieprz czarny mielony ,

Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa - PRZYGOTOWANIE:

Mięso pokroić na grube kawałki. Przemieszać z mieszać z mieloną kolendrą, zielem angielskim, przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Posolić oraz przemieszać z jednym opakowaniem soli do peklowania. Włożyć do lodówki na około 48 godzin. Dodać dwie zmiksowane cebule oraz doprawić pieprzem i odstawić na kolejne kilka godzin do lodówki. W międzyczasie ugotować na miękko skórki wieprzowe. Ostudzone zmielić przez bardzo drobne oczka. Potem podobnie słoninę. Mięso najlepiej zmielić przez maszynkę z sitkiem o oczkach o średnicy 1 cm. Wymieszać mięso ze słoniną i skórkami. Wlać szklankę wywaru ze skórek i wyrobić na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem - pamiętać, że lepiej zostawić niedosolone , bo w trakcie wędzenie lub gotowania wytopi się tłuszcz i kiełbasa będzie za słona. Jelita wypłukać z soli. Założyć na maszynkę końcówkę do kiełbasy, naciągnąć jelita i nabić je mięsem. Kiełbasę wersji białej można od razu smażyć na grillu, albo gotować. Kiełbasę przeznaczoną do wędzenia wędzić około 4 godzin na drewnie wiśniowym.


Dodaj:
Śledzik Wykop

Komentarze do Tradycyjna prawdziwa kiełbasa domowa (strona 1 z 1)  
iwa643

iwa643

2011-07-29 07:46
zawsze robię na wielkanoc swojską kiełbasę
Skomentuj
Oceń:
0
evita0007

evita0007

2011-07-29 08:33
Wow !!! musi być na prawdę wspaniała bo pięknie wygląda :-)
Skomentuj
Oceń:
0
Ania Hosz

Ania Hosz

2011-07-29 08:56
Warto zrobić, smak prawdziwej kiełbasy- pyszna!
Skomentuj
Oceń:
0
Najnowsze przepisy kulinarne z kategorii Karkówka
Karkówka zapiekana w sosie majonezowo-ketchupowym Pieczona karkówka w musztardzie delikatesowej Karkówka pieczona z warzywami
Pizza z karkówką na spodzie z dodatkiem ziemniaków Karczek smażony  Smażony karczek w przyprawach
Karkówkowe warkocze z cebulką i pieczarkami Kotlety z karkówki Domowa konserwa - karczek z czosnkiem z szynkowara
Zupa syczuańska Wypasiona grochówka Eli Karczek duszony z pomidorami i szczypiorkiem

Redakcja Gotuje

Konkursy Kulinarne

  • Konkurs - Podróż kulinarna z Hortex Konkurs - Podróż kulinarna z Hortex

    Zapraszamy do udziału w konkursie Hortex! Przygotuj potrawę inspirowaną kuchnią polską (mazowiecką, kaszubską, wielkopolską lub śląską). Do wygrania jest robot Kitchen Aid w wybranym przez Ciebie kolorze oraz 5 nagród dodatkowych - nóż uniwersalny 20cm Fiskars Functional Form.

 

Dziś moderatorami są

misia5
misia5

Platynowy Ekspert

zbysiowa
zbysiowa

Platynowy Ekspert

 

Akademia Smaku Bosch

Sonda

Jaki dodatek do dania głównego lubisz najbardziej?

 
 Jaki dodatek do dania głównego lubisz najbardziej?

 

Ostatnio komentowane