Trufelki czekoladowe z płatkach migdałowych

Orzechy pekan karmelizować w syropie klonowym, ostudzić i posiekać. Śmietanę wlać do rondla, podgrzać z wydrążonymi ziarenkami z laski wanilii, dodać połamaną gorzką czekoladę, aromat migdałowy, posiekane orzeszki, wymieszać, włożyć na pół godziny do lodówki. Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej. Z ostudzonej masy czekoladowej formować malutkie kuleczki i zanurzać w płynnej czekoladzie, obtaczać w posiekanych płatkach migdałowych i układać na tackę. Schłodzić w lodówce.