Udka po cygańsku

Udka oddzielamy od skóry, nakłuwamy czubkiem noża i nacieramy czosnkiem oraz przyprawami. Następnie podpiekamy na rozgrzanej patelni, aż nabiorą pięknego złotego koloru. Pod koniec dodajemy pieczarki i lekko podpiekamy. Całość zalewamy wodą (ważne, żeby nie polewać mięsa, bo stwardnieje) i dodajemy warzywa, pokrojoną w pióra cebulę oraz ziele angielskie i listki laurowe. Dusimy po przykryciem przez około 15-20 minut od czasu do czasu obracając mięso. Pod koniec doprawiamy sosem sojowym (zastępuje sól) oraz pieprzem. Podajemy z tłuczonymi ziemniaczkami.