Udziec cielęcy po toskańsku

Mięso umyć i osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, rozgrzać tłuszcz i obsmażyć ze wszystkich stron na brązowy kolor. Przełożyć do niedużego garnka, aby mięso nie miało zbyt dużo wolnego miejsca. Dolać wino i dusić pod przykryciem około 30 minut. Następnie dodać rodzynki i w razie potrzeby podlać wodą. Mięso dusić, aż będzie miękkie; od czasu do czasu przekręcać. Pomidory pokroić, usunąć szypułki. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Dodać do sosu na kilka minut przed końcem duszenia i doprawić do smaku. Podawać z ciepłą bagietką, zieloną sałatą w sosie jogurtowym i białym winem.