Słownik kulinarny

u

Ukleja

Ukleja
fot. Fotolia
Występowanie: Europa Środkowa zaczynając od Alp przez  Pireneje, Francję, Anglię, Południową Skandynawię, aż do gór Ural
Opis: Przez wędkarzy najczęściej wykorzystywana jest jako naturalna przynęta, przy połowie rozmaitych ryb drapieżnych. W sztuce kulinarnej jest poddawana różnym zabiegom termicznym, od gotowania, duszenia, pieczenia po grillowanie. Może być używana jako baza lub dodatkowy składnik zup, czy kremów. Co ciekawe z łusek uklei wytwarza się masę perłową.