Ukraińskie bliny

Pszenicę przebrać, przemyć i ugotować do miękkości, ostudzić i przetrzeć przez sito. Do rondla wlać pół szklanki mleka, domieszać łyżkę masła, zagotować, dodać szklankę maki gryczanej i zagotować na gęste ciasto. Ciasto ostudzić do temperatury pokojowej i dolać drożdże rozprowadzone w ciepłej wodzie, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Dodać przetartą pszenicę, resztę mąki gryczanej, surowe żółtka roztarte z cukrem, posolić, wlać ciepłe mleko, starannie wymieszać i znowu pozostawić, aż wyrośnie. Do ciasta domieszać pianę ubitą z białka i smażyć placki na patelni. Przed podaniem placki polać gorącym masłem i oddzielnie podać śmietanę.