Uszka grzybowe

Suszone grzyby urnyć i ugotować. Wystudzone zemleć w maszynce. Bardzo drobno pokrajaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać grzyby, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Do nieco przestudzonych dodać surowe jajo, wymieszać. Wolne ciasto pierogowe zagnieść z dość ciepłą wodą i olejem, wyrobić, odłożyć na 20 min. Następnie rozwałkować cienki placek, pokrająć w kwadraty o boku 4—5 cm. Nałożyć kluseczki nadzieniem, składać po przekątnej, po czym dość mocno zlepić. Uszka wkładać do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem łyżki oleju. Ugotowane — odcedzić, po wystudzeniu przykryć talerzem.