Uszka z grzybami

Grzyby płuczemy i moczymy w ciepłej wodzie. Następnie wrzucamy je do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez godzinę. Odcedzamy i mielimy je w maszynce. Przyprawiamy grzyby solą i dużą ilością pieprzu, dodajemy żółtko. Mieszamy farsz.

Na stolnicę wysypujemy przesianą mąkę, dodajemy olej. Zagniatamy ciasto stopniowo dolewając ciepłej wody.

Rozwałkowujemy ciasto, wycinamy krążki literatką. Nakładamy łyżką farsz i formujemy uszka.

Gotujemy uszka we wrzącej osolonej wodzie przez około minutę od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy.