Najczęstszą przyczyną twardego i włóknistego mięsa w gulaszu czy w zupie, jest jego złe przygotowanie.
Mięso na gulasz należy pokroić w nieduże kawałki. Potem małymi partiami równomiernie obsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, by zamknąć pory i zatrzymać aromatyczne soki w środku.
Obsmażone mięso następnie zalewamy gorącą wodą (nigdy zimną, bo wtedy właśnie będzie twarde) i dusimy około 40 minut bez dodatku soli, bo sól też powoduje twardnienie mięsa.
Gulasz solimy dopiero, jak mięso będzie już mięciutkie.
Innym dobrym sposobem na skruszenie mięsa jest dodanie do duszenia odrobiny alkoholu (no. czerwonego wina lub koniaku) albo octu winnego. Podobny efekt da dodanie kawałka jabłka lub odrobiny cukru.
Mięso na gulasz należy pokroić w nieduże kawałki. Potem małymi partiami równomiernie obsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, by zamknąć pory i zatrzymać aromatyczne soki w środku.
Obsmażone mięso następnie zalewamy gorącą wodą (nigdy zimną, bo wtedy właśnie będzie twarde) i dusimy około 40 minut bez dodatku soli, bo sól też powoduje twardnienie mięsa.
Gulasz solimy dopiero, jak mięso będzie już mięciutkie.
Innym dobrym sposobem na skruszenie mięsa jest dodanie do duszenia odrobiny alkoholu (no. czerwonego wina lub koniaku) albo octu winnego. Podobny efekt da dodanie kawałka jabłka lub odrobiny cukru.
mediana
Lilka
Gość