Warzywa duszone po prowansalsku

Oczyszczoną z pe­stek i gniazd nasien­nych paprykę pokro­ić w paseczki. Cukinię pokroić w plasterki, bakłażany w ćwierćplasterki. Pomidory pokroić, wycinając nasady ogonków. Pokrojoną cebulę i czosnek smażyć przez 3 min na oliwie Włożyć pozostałe warzywa, posypując ziołami, solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem, aż warzywa puszczą sok. Odkryć i odparować część płynu. Podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do innych potraw.


Anita z Mikołowa