Warzywny chłodnik z jajkami

Buraki obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, zalać szklanką wrzącej wody, gotować kilka minut, dodać sok z cytryny i ostudzić. Rzodkiewki i ogórka umyć, pokroić w krążki. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w ćwiartki. Schłodzone zsiadłe mleko zmiksować, dodać zimne buraczki, śmietanę, szczypiorek, koperek, wymieszać, przyprawić do smaku solą. Podawać z jajkami.