Wegetariańskie leczo z cukinii [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0
Latem warto wykorzystywać dostępne warzywa i przygotowywać z nich rozmaite potrawy. Przygotuj z nami wegetariańskie leczo, którego smak pokochają również mięsożercy!
Według autorki przepisu, warzywne leczo zdecydowanie wygrywa z mięsną wersją tej potrawy - my opinię na ten temat pozostawiamy Tobie. Jedno jest pewne - znajdziesz w nim mnóstwo warzyw, spośród których pierwsze skrzypce gra cukinia. Bakłażan, kolorowe papryki oraz duża ilość przypraw sprawiają, że danie jest sycące i wyraziste w smaku. Zobacz, jak je przygotować.

Składniki:
  • 2 papryki (w różnych kolorach)
  • 1 nieduży bakłażan
  • 3 średnie cukinie
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula posiekana
  • 5 pomidorów obranych ze skórek
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej
  • sól, pieprz
  • cukier
  • oliwa


Przygotowanie:

1. Bakłażana i jedną cukinię pokrój w sporą kostkę

2. Pokrojone warzywa przypraw solą, pieprzem i oliwą (1-2 łyżki); następnie wstaw je do mocno rozgrzanego piekarnika z funkcją grill na kilkanaście minut

3. Pozostałe warzywa (paprykę i cukinie) podsmaż w garnku. Pokrój paprykę w dużą kostkę, cukinie w półtalarki.

4. Rozgrzej oliwę (3-4 łyżki) na dnie dużego garnka; na rozgrzany tłuszcz wrzuć cukinię i podsmaż ją na złoto

5. Do podsmażonej cukinii dodaj cebulę, podsmażaj przez 3-4 minuty; po tym czasie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę

6. W międzyczasie pokrój pomidory w kostkę

7. Kiedy czosnek będzie podsmażony, dodaj obie papryki (słodką i ostrą) oraz koncentrat pomidorowy

8. Dodaj pokrojone pomidory razem z całym sokiem

9. Dodaj podsmażone warzywa z pieca oraz kolorową paprykę; wszystko wymieszaj

10. Warzywa dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem oraz oregano

Dzięki wcześniejszemu podpieczeniu części warzyw, leczo będzie miało bogatszy smak. Przygotowując je poza sezonem, śmiało możesz wykorzystać pomidory z puszki.

Kiedy po dodaniu wszystkich warzyw do garnka stwierdzisz, że leczo jest zbyt gęste, możesz dolać do niego trochę wody lub bulionu. W zależności od tego, jak chrupiące warzywa lubisz, duś leczo od 5 do 10 minut. Podawaj ze świeżym chlebem.
 

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE