Wielkanocna szynka w cieście po poznańsk

Szynkę moczyć godzinę w zimnej wodzie. Po tym czasie zalać wrzątkiem, dolać obraną i umytą włoszczyznę, cebulę przyprawy. Gotować na małym ogniu około 2 godziny. Po wystudzeniu wywaru szynkę wyjąć i osuszyć ściereczką. Z mąki i smalcu zagnieść ciasto, przyprawić solą i pieprzem, dolewając w czasie wyrabiania tyle zimnej wody, aby składniki dobrze się połączyły i ciasto nie było zbyt twarde. Po wyrobieniu odstawić w chłodne miejsce na godzine po czym rozwałkować i zawinąć nim szynkę. Ułożyć na blasze złączeniem do przodu, na powierzchni zrobić ilka otworków dla ułatwienia się pary. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni celsjusza około godziny.