Wieprzowe kotlety z ryżem

Ryż gotujemy na miękko w osolone wodzie (świetnie nadaje się ryż który nam pozostał np z wcześniejszego dnia). Do miski wkładamy mięso, dodajemy ryż, wbijamy jajko, dodajemy natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość wyrabiamy do połączenia. Dodajemy około 1 - 2 łyżki bułki tartej i mieszamy. Z masy formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej. Na patelni rozgrzewamy olej, wkładamy kotlety i smażymy po kilka a minut z dwóch stron do zarumienienia.