Wino malinowe

Maliny zmiażdżyć, zalać wodą, dodać pożywkę, syrop z cukru i drożdże (najlepiej Portwein). Moszcz malinowy fermentuje zazwyczaj bardzo szybko i gwałtownie, można więc z malin otrzymać nawet bardzo mocne wino. Minusem jest że łatwo dochodzi do zakażenia bakteriami octowymi lub drożdżami kożuchującymi. Po trzech dniach miazgę należy wycisnąć. Wyciśniętą miazgę zalać 4 l wrzątku, ostudzić i ponownie odcisnąć. Do moszczu w dwóch porcjach dodaje się łącznie syrop z 5 kg cukru. Wino malinowe uzyskuje właściwy bukiet zazwyczaj po 18-24 miesiącach, ale uwaga! trudno się klaruje.