Wino porzeczkowe wg jaNina

Zmiażdżone owoce (obrane uprzednio) zalewamy 4 litrami wrzącej wody. Gdy owoce ostygną dodajemy pracującą matkę drożdżową. Poddaemy owoce burzliwej fermentacji przez kilka dni. Po tym czasie wyciskamy sok i przelewamy do balona.
Dodajemy cukier zagotowany w 1 litrze wody i przestudzony. Zamykamy butlę rurką fermentacyjną.
Zlewamy po 6 tygodniach po raz pierwszy znad osadu.
Drugi raz zlewamy po następnych 6 tygodniach.