Wołowina duszona

Mięso umyć, zbić i osolić, naszpikować szynką i słoniną. Do żaroodpornego naczynia włożyć pokrojone cebule, marchew, pietruszkę, seler oraz por, wsypać ziarna pieprzu i włożyć mięso. Wlać wino, ocet i szklankę zimnej wody, dusić na wolnym ogniu. Gdy mięso zmięknie, wyjąć je z naczynia, ułożyć na półmisku i zebrać tłuszcz t sosu. Częścią przecedzonego sosu polać mięso.