Zakwas na biały barszcz

Przygotować naczynie w którym będziemy kisić zakwas. Dokładnie je umyć i osuszyć, ja użyłam słoja. Do słoja wsypać mąkę pszenną oraz listki laurowe, pieprz i angielskie ziele. Następnie wlać letnią przegotowaną wodę i dokładnie wymieszać. Na koniec dodać piętkę chleba na zakwasie. Słój przykryć ściereczką lub gazą i odstawić w ciepłe miejsce na ok 5 dni. Co 24 godziny przemieszać drewnianą łyżką. Po ukiszeniu przecedzić przez sito aby odcedzić przyprawy. Z gotowego zakwasu możemy juz przygotować barszcz a reszte przelać do butelki lub słoika i przechowywać w lodówce.