Zakwas na żur, na świąteczny stół.

Do miski wsypujemy szklankę mąki żytniej, stopniowo dodajemy ciepłą wodę ale nie gorącą bo zrobią się kluchy, szybko mieszamy aby powstało rzadkie ciasto, kolejno dolewamy resztę wody dalej mieszając. Gotowa mieszankę wlewamy do glinianego garnka,solimy, wkładamy kromkę chleba i odstawiamy w ciepłe miejsce, denko zakrywamy ściereczką, po 4-5 dniach jak się zakisi mieszamy i wlewamy do butelek, do każdej dodajemy po 2 ząbki czosnku.