Zapiekana cukinia

Cukinię kroimy na plastry o grubości ok 2,5 - 3 cm. Obieramy ze skórki i oczyszczamy z nasion. Do mięsa dodajemy ugotowany na sypko ryż, drobno pokrojoną cebulę i jajko. Zagniatamy masę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masą napełniamy krążki z cukinii formując na wierzchu małe kopczyki. Cukinię układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową lub naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy ok 30 minut. Obsypujemy żółtym serem i dalej zapiekamy do miękkości cukinii.