Zapiekanka z cukinii.

Cukinie obrać, pokroić w plastry i usunąć z nich nasiona. Plastry posypać solą i odstawić na pół godziny, po czym odsączyć wodę. Formę do zapiekania należy wysmarować margaryną. Plasterki cukinii ciasno układać na dnie formy, posypując pieprzem i przyprawą warzywną oraz startą wcześniej na dużych oczkach margaryną. Przysypać natką pietruszki. Następnie ubić lekko śmietanę z koncentratem pomidorowym, odrobiną przyprawy warzywnej i połową przygotowanego wcześniej startego sera. Przygotowanym sosem zalać cukinię i na wierzchu posypać pozostałym serem. Piec w temperaturze 200 stopni do momentu, aż zapiekanka nabierze złocistego koloru. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem albo grzankami.