Zapiekanka z kaszy gryczanej z parówkami

Pomidory sparzyć wrząca wodą, obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić w dużą kostkę. Na oleju zeszklić drobno posiekane cebule, dodać startą na tarce o dużych otworach marchewki, pokrojone pieczarki i parówki. Wszystko razem poddusić około 15 minut, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Żaroodporne naczynie posmarować 2 łyżkami masła, wyłożyć połowę kaszy, warzywa z pieczarkami i parówką, pomidory, osączony z zalewy groszek i połowę startego żółtego sera. Na wierzch wyłożyć pozostałą kaszę, polać stopionym masłem i posypać resztą żółtego sera. Włożyć do nagrzanego piekarnika. Zapiekać w temp. 180 stopni ok. 30 min.