Zapiekanka z pomidorów, ryżu i ryby wędzonej

Ugotować ryż na sypko z dodatkiem 2 szkl wody. Rondel lub naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem. Układać na przemian warstwami: ryż, plsterki pomidorów oraz cząstki ryby wędzonej bez skóry i ości. Wierzchnią warstwę powinien stanowić ryż. Mleko rozmieszać z żółtkiem, dodać ubitą pianę, wymieszać i wylać na ryż. Posypać startym serem i wwstawić do gorącego (180 st) piekarnika na ok 30 minut. Podawać na obiad lub na kolację z surówką.