Zapiekanka z ryżu na słodko

Mleko zagotować z dodatkiem cukru. Do wrzącego wsypać ryż, dodać masło, gotowac na małym ogniu, aż się rozklei i odstawić do wystygnięcia. Następnie wymieszać ryż ze skórką pomarańczową i częścią konfitury. Jabłka obrać ze skórki i wydrążyć z nich gniazda nasienne, pokroić następnie i ugotować, zetrzec na masę, posłodzić. Do naczynia ogniotrwałego wysmarowanego tłuszczem wyłożyć warstwę ryżu, na to warstwę jabłek. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, przykryć nią ryż. Wstawić do piekarnika i zapiec. Zapiekankę przybrać konfiturą.