Żeberka duszone

Żeberka pocięte w pasy umyć, osuszyć papierem, a następnie pokrajać na jednakowej wielkości kawałki. Tak przygotowane obrumienić na rozgrzanym tłuszczu. pod koniec obsmażania żeberka osolić, dodać drobno pokrajany czosnek i cebulę, posypać papryką, podlać niewielką ilością wody i pod przykryciem powoli dusić. Miękkie żeberka wyjąć z naczynia i usunąć z nich kości. Kawałki mięsa złożyć po dwa, zawinąć ciasno w folię aluminiową i wystudzić. Przed podaniem rozwinąć z folii, a mięso pokrajać ostrym nożem w cienkie plasterki.