Żeberka po prowansalsku

Mięso myjemy i kroimy na kawałki, następnie nacieramy solą, mielonym pieprzem oraz ziołami. Obraną cebulę kroimy na ćwiartki, tak samo jak sparzone i obrane ze skórki pomidory. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, a bakłażana i cukinię w plasterki. Tak przygotowane warzywa podsmażamy na oleju, doprawiamy do smaku i dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe. Warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego, ułożyć na nich żeberka i plasterki obranego czosnku. Pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach.