Ziemniaczane placuszki - racuszki

Umyte ziemniaki ugotować w łupinach. Ostudzone obrać i przetrzeć przez sito do dużej miski. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Twaróg zmiksować, dodać jajka, cukier, rodzynki, mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać. Połączyć z przetartymi ziemniakami i wyrobić na jednolitą masę. Formować według uznania owalne, okrągłe lub spłaszczone placuszki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Smacznego. Racuszki można też podawać z musem jabłkowym.