Ziemniaki pod mozzarellą faszerowane kapustą

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach przez około 20 minut. Kapustę szatkujemy, polędwice kroimy w kostkę, koperek siekamy. Do garnka przekładamy kapustę podlewamy wodą i podduszamy, odlewamy wodę podlewamy świeżą, dodajemy polędwicę i dusimy przez kwadrans. Następnie dodajemy koperek i doprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaki przekrawamy wzdłuż, wydrążamy środek i wypełniamy go farszem z kapusty, przykrywamy plastrem mozzarelli i zapiekamy przez około 20 minut w nagrzanym do 240 stopni piekarniku. Podajemy z sałatą posypując szczypiorkiem.