Żołądki drobiowe w sosie koperkowym

Umyte żołądki, włoszczyznę oraz przyprawy gotujemy przez około 1,5 godziny na średnim ogniu. Odstawiamy do przechłodzenia. Z masła i mąki robimy lekką zasmażkę, uważając aby nie zrumienić mąki. Rozprowadzamy zasmażkę wywarem ( około 4- 5 szklanek ), zagotowujemy i energicznie mieszamy. ważne jest to , aby w sosie nie było nie rozmieszanych grudek. Dodajemy śmietanę i koperek, doprawiamy do smaku. ewentualnie zbyt gęsty sos podlewamy kilkoma łyżkami wywaru. Przechłodzone żołądki wyjmujemy z wywaru, kroimy w cienkie paseczki i mieszamy z sosem. Danie najsmaczniejsze będzie z podane z ugotowanym na sypko ryżem lub ziemniakami purée i koniecznie z dużą ilością surówek.